חומוס - אוכלים על הבוקר

למרות שהחומוס נפוץ בכל רחבי המזרח התיכון, יוון, ארמניה ובמידה פחותה במדינות מערביות כגון אנגליה וארצות הברית הוכתר לא מכבר למאכל הלאומי שלנו.

לרוב "מנוגב" עם חתיכות לחם, בדרך כלל פיתה. במדינות ערב, מנת חומוס בצלחת היא ארוחת בוקר בסיסית ונפוצה מאוד שמוגשת בדרך כלל במסעדות פועלים קטנות. החומוס, מכיל ערכים תזונתיים רבים ושילוב של קטניות עשירות בחלבונים מהצומח עם סיבים תזונתיים יוצר תחושת שובע לאורך זמן. לכן אלה שהחומס עבורם מהווה ארוחת בוקר "יחזיקו" מעמד שעות ארוכות עד שיזדקקו לאכול שוב.

אנחנו מאוד אוהבים חומוס! אלא שלא כל חומוסיה יודעת באמת להכין חומוס טעים זה האהוב עלינו ביותר שוכן בשוק של עכו – כל כך רחוק  . לאחרונה הוזמנתי לטעום את החומוס של  אבו איסמעיל, ששכן בעבר ברחוב אבן גבירול ועבר בימים אלה למשכנו החדש במתחם שוק נמל יפו – התרשמתי מאוד לטובה !

חומוס רך ונימוח בעל טעמים עדינים , במליחות וחמיצות הנכונה.

כששאלתי  את בעלי חומוס אבו איסמעיל, מוחמד ברבך וחאלד אבו איסמעיל, מה הסוד? עלה על פיניהם חיוך מסתורי  הסוד הוא מתכון מנצח ועתיק אשר רץ במשפחה כבר כמה דורות. המתכון הסודי כולל בין השאר השרייה בת לא פחות מ-24 שעות ובישול בשיטה ייחודית במשך 20 שעות. הטעם המיוחד של חומוס אבו איסמעיל הוא גם תוצר של שמירה על החומוס בטמפרטורה האידאלית ביותר עבור גרגרי החומוס.

 

 אמרנו חומוס אמרנו משפחה גדולה של אפשרויות – עם גרגירים ועם פול, עם טחינה סמיכה ומשגעת או מסבחה. אני הכי אהבתי את החומוס הבית עם סומק וכמון – יופי של מנה.

טעמנו גם פלפל ירקרק שבוסים בסומסום נהדר, סלט קצוץ דק דק ולימונדה נהדרת.

כל המנות במחירים נוחים ביותר  19 ₪ - 24 ₪ למנה.

לקחנו הביתה גם  לילדים שטרפו הכול במהירות.

עושים כבוד לחלבה.

מה קופץ לכם לראש כשאומרים חלבה ?

בראשי קופצות מספר אמירות במקביל:

טעים, בריא, משמין, דביק, מתוק, בגוש גדול, פינוק.

מתברר שחלק מאמירות אלה נכונות מאוד אבל לא כולן!

הוזמנתי לאחרונה למפגש על ידי חברת בארכה (Baraka) שהינה חברה ליצור מזון אתני אותנטי. הופתעתי שהם ממובילי שוק הטחינה והחלבה בארץ ובעולם.
הם מיצרים בסטנדרטים גבוהים ביותר תוך הקדשת תשומת לב מיוחדת לפרטים הקטנים ושילוב של מסורת וחדשנות.

לאחרונה יצא לשוק חטיף חלבה במגוון טעמים בשם "חלבה בקטנה" שמלבד הטעם הנהדר שלו משמש אלטרנטיבה בריאה יותר לחטיפים מתוקים כמו שוקולד ואפילו  ל"חטיפי ביאות" בזכות היתרון התזונתי של השומשום שממנו מופקת החלבה. יתרה מזו, באמצעות טכנולוגיה ייחודית הצליחו להוריד את הערך הקלורי של החטיף ל-99 קלוריות בלבד!

ידעתם שבחטיף שוקולד כמו פסק זמן ששוקל 40 גרם יש 230 קלוריות?!!!!! הוא מכיל 50% טחינה, העשויה מגרעיני שומשום טריים. מכיל מינרלים חשובים כסידן וברזל שומנים טובים המסייעים לאיזון רמת הכולסטרול בדם. חשוב לדעת שבחלבה אין גלוטן; כך הופך חטיף זה מצוין לילדים הרגישים לגלוטן.

במפגש טעמנו חלבה ושמענו הרצאה מפי כוהנת האוכל הבריא – פיליס גלזר על החשיבות בשילוב זרעים למיניהם כמו קצח, שומשום, שומר ועוד במזונות שלנו באופן יום יומי.

אז אם נחזור לרשמית האסוציאציות שלי  בהתייחס ל"חלבה בקטנה":

טעים – טעים מאוד במיוחד זה עם הפיסטוקים.

בריא – מאוד בריא משומשום מכינים.

משמין – ממש לא נכון – רק 99 קלוריות

דביק – ממש לא דביק לשיניים, מאוד נעים בפה

בגוש גדול – ממש לא – זה חטיף נוח באריזה קטנה, יש לי עכשיו בתיק לכל פרץ של רעב.

פינוק – כן כן